Noua armă împotriva diabetului. Cercetătorii au descoperit un tip de orez cu indice glicemic scăzut și mai multe proteine

O varietate de orez mai sănătoasă ar putea contracara creșterea cazurilor de diabet, spun oamenii de știință din Filipine, care încearcă să dezvolte un tip de cereale cu indice glicemic mai scăzut și mai bogat în proteine.

Cercetătorii filipinezi dezvoltă o varietate de orez potrivită pentru diabetici FOTO Arhivă

Peste 537 de milioane de adulți din întreaga lume trăiesc cu această boală cronică – un număr care se așteaptă să crească la 783 de milioane până în 2045. Supraponderabilitatea, genetica și lipsa de exerciții contribuie la diabetul de tip 2, cea mai comună formă. Tipul 2 apare atunci când pancreasul nu produce suficientă insulină, lăsând prea multă glucoză în sânge, iar celulele dezvoltă o rezistență la insulină, scrie The Guardian.

Dr. Lindsey Smith Taillie, epidemiolog nutrițional și profesor la Universitatea din Carolina de Nord, a declarat: „Prevalența diabetului la nivel global este în creștere și devine o cauză tot mai mare de îngrijorare. A fost ridicată în țările cu venituri mari de câteva decenii, dar tot mai mult vedem creșteri rapide în țările cu venituri mici și medii.”

Peste 60% dintre persoanele cu diabet trăiesc în Asia. Mai mult de 90% din orezul mondial este produs și consumat în regiunea Asia-Pacific. Orezul alb are un indice glicemic ridicat, ceea ce poate provoca creșteri ale nivelului de zahăr în sânge. Cercetările arată o legătură între consumul ridicat de orez și bolile netransmisibile, precum diabetul de tip 2 și bolile de inimă.

Soluția pentru diabetici

O descoperire realizată de cercetătorii de la Institutul Internațional de Cercetare a Orezului (IRRI) din orașul filipinez Los Baños – care a colaborat cu Universitatea din California, Institutul Max Planck pentru Fiziologia Moleculară a Plantelor din Germania și Centrul de Biologie a Sistemelor Vegetale din Bulgaria – ar putea ajuta la combaterea acestei probleme.

Folosind vasta bancă de gene a IRRI, cea mai mare din lume, cercetătorii au analizat 380 de mostre de semințe pe parcursul a 10 ani pentru a identifica gene și markeri cu un indice glicemic mai scăzut și un conținut mai mare de proteine. Apoi, le-au combinat în „linii endogame”, creând ceea ce IRRI a numit o opțiune de orez mai sănătoasă, prietenoasă pentru diabet.

Dr. Nese Sreenivasulu, cercetător principal la centrul de calitate și nutriție a cerealelor al IRRI, a declarat: „Ne-am gândit că, dacă am putea veni cu o dietă cu proprietăți de indice glicemic scăzut [și] care ar putea fi considerată mai sănătoasă, nu doar pentru cei care sunt diabetici și pre-diabetici ... atunci ar putea fi o intervenție foarte bună pentru a contracara incidența tot mai mare [a diabetului]."

„Acest lucru ar putea avea un impact mare în Asia, precum și în Africa, printre țările consumatoare de orez”, a adăugat el.

Orezul nu a fost încă cultivat în afara laboratoarelor, dar Sreenivasulu a spus că planul este de a începe cultivarea noilor varietăți în India și Filipine, ca parte a mandatului IRRI de a combate sărăcia și foamea în țările în care orezul este alimentul de bază. În 2021, IRRI a ajutat la dezvoltarea orezului auriu, care a fost modificat pentru a atenua deficiențele de vitamina A.

Adevăratul pericol

Cu toate acestea, Taillie a avertizat că băuturile zaharoase și alimentele ultraprocesate reprezintă adevăratele riscuri pentru diabet, nu orezul. „În general, orezul nu este principala cauză de îngrijorare când ne gândim la probleme precum diabetul de tip 2”, a spus ea.

„Pentru persoanele care trăiesc deja cu diabet și doresc să includă orezul în dietă, și sunt conștiente de reducerea carbohidraților, poate că ar putea fi relevant, dar cu siguranță nu va ajuta la rezolvarea crizei globale de diabet de tip 2”, a adăugat Taillie.

Ea consideră că țările ar trebui să se concentreze pe impunerea de taxe pe băuturile îndulcite cu zahăr și pe alimentele ultraprocesate, precum și pe aplicarea unor etichete de avertizare mai clare pe ambalaje.

„Mesajul principal este că avem nevoie de un set cuprinzător de politici care să asigure accesul tuturor la alimente sănătoase și să reducem marketingul și promovarea agresivă a zahărului.”